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获欧洲各国大使馆背书,「Air-Cooking」用餐饮 电商 教学做优品食材渠道

2018-04-21 来源:  浏览:    关键词:
原标题:获欧洲各国大使馆背书,「Air-Cooking」用餐饮 电商 教学做优品食材渠道
中国餐饮行业目前有3300万从业人员,职业人员300-500万,门店数超过600万家。大众点评预测之后的10-20年中国餐饮市场将达到10万亿元,在未来中国人口总数减少的情况下,餐饮市场的增大主要将体现在客单价的提升,随着供应链技术的提升,菜品成本降低的情况下,餐厅提高菜品客单价,主要将从品牌方面入手,提升自身的品牌溢价能力。
以目前的情况来看,中国大陆有超过13亿人口,却只有15家餐饮上市企业,和美国、日本、欧洲以及中国香港相比,中国餐饮领域未来一定会有更多的上市企业,因此在餐饮领域,依旧存在非常大的创业机会。
作为海尔金控生态布局的美食社群板块,海尔金控旗下子公司Air-Cooking通过实体店 餐饮课 原材料电商的模式,于今年4月,在北京蓝色港湾落地了第一家以地中海菜系为主的餐饮店。

Air-Cooking的餐饮店由3个部分组成,分别是餐饮区、教学区和零售区。餐厅进门处是Air-Cooking和各个国家大使馆合作进口的海外烹饪原材料,楼下是地窖 酒吧,楼上则是餐厅区和教学区。
Air-Cooking创始人夏欣告诉36氪,Air-Cooking的线下餐厅除了常规的餐饮功能外,还是其电商平台和海外食品推广的引流渠道。
Air-Cooking餐厅的菜单上有二维码,顾客扫码后可以看到菜品原材料,并直接链接到Air-Cooking的线上商城AC Life进行购买。楼下零售区域更多的也是体验店作用,由于平台上的食品多为国外食材,中国客户并不熟悉,因此到店品尝或试用后,导购会将客户引流到线上平台进行采购。同时线上还可以定制食材包服务,平台会给客户每周邮寄不同国家原产地的食材、调料等。

烹饪课程则是由餐厅的主厨进行教学,这些主厨虽然在国外都已经有比较知名的餐厅,但是进入中国市场却缺乏渠道,Air-Cooking有专门为老师做的直播间,负责记录主厨做菜细节,通过视频教学的模式帮助主厨进行推广和宣传。因此主厨会愿意和Air-Cooking合作,同时主厨如果有自己的食品品牌,也可以通过电商渠道进行销售。
Air-Cooking蓝色港湾店3月15日开始正式营业,最高可以到达每天20000元的流水。线下烹饪课堂每周9节课,一节课12人,其中60%-70%的名额通过线上可以预定,目前开放名额已经全部报满。

供应链方面,城配平台使用的是海尔日日顺的物流,平台上销售的久保类产品是直接从原产地采购的,生鲜类食材则是通过大型的供应商采购。
盈利方面,Air-Cooking主要通过餐厅业务和零售业务获利,客户主要来自于线下引流和海尔的客户资源。同时由于背靠海尔,Air-Cooking开店的电器、餐厨具成本较低,并且更新频率较高。
夏欣告诉36氪,保证食材品质方面,Air-Cooking曾打算像其他内容电商一样,走国际买手路线,但很快发现此路不通,因为担心第三方买手代购的食品安全性有隐患。因此,Air-Cooking决定和法国、意大利和西班牙的地方政府、驻中国大使馆、以及法、意、西认证的厨师协会合作,由他们来推荐本地的优质、具有地方代表性食材。
团队方面,CEO夏欣先生是连续创业者,在创办Air-Cooking前,曾创办过一个跨国旅游项目,成功之后将它卖掉退出。另一位合伙人有超过8年的海外咨询经验,在硅谷、巴黎、东京都待过,对和国外谈判、商务对接等有比较丰富的经验。
目前Air-Cooking正在开发第一轮对外融资,资金用途主要将用于开分店、线上商城推广、服务优化以及后台管理系统研发。返回搜狐,查看更多

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